米粉
相似题目
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米粉中黏性最大的是（）。
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有一些讲客家话的地方，男方来相亲时，女方如果煮米粉、红蛋相待，炒“米香”相赠，表示答应婚事；如果煮了米粉不加蛋，不炒“米香”，即暗示不中意。
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被明代嘉靖皇帝列为贡粉和冠以“忠贞米粉”美称的米粉产自吉安（）。
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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。
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米粉按磨制方法的不同，其种类有（）等。
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面粉与米粉中含量最多的是（）。
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炟干面与炟米粉的方法相同，但炟米粉的时间要长些，以防熟不透心。
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米粉可以发酵使用。
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炟米粉的目的是（）。
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玉米粉（cornflour）
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米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹性韧性。
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调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
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调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
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松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
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米粉中的淀粉是黏性大的（）。
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采用雾化法可制造纳米粉末。
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糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）
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米粉（）
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老王在生产经营米粉过程中，为了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加剂，他的这种行为不受《食品安全法》的约束。
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米粉、菜粉，为什么要分阶段？
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米粉和铅粉都发明于先秦,铅粉出现的比米粉早一些。( )
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米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
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由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。此题为判断题(对，错)。
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米粉面胚是用米粉和（）调制而成的面胚
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米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
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