所有热菜在上菜前应将盖子拿去,有直观、增进食欲的作用。
相似题目
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()——在正餐前饮用的酒(开胃酒),一般添加芳香植物或药材配制,以增进食欲、帮助消化。
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一桌宴席的所有凉菜上齐后,热菜共有7个。其中,3个川菜:K、L、M;;3个粤菜:Q、N、P;一个鲁菜:X。每次只上一个热菜,上菜的顺序必须符合下列条件:(I)不能连续上川菜,也不能连续上粤菜。(2)除非第三个上Q,否则P不能在Q之前上。(3)P必须在X之前上。(4)M必须在K之前上,K必须在N之前上。以下哪一项陈述可能真()
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热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
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一桌宴席的所有凉菜上齐后,热菜共有7个,其中,3个川菜:K、L、M;3个粤菜:Q、N、P;一个鲁菜:X。每次只上一个热菜,上菜的顺序必须符合下列条件: (1)不能连续上川菜,也不能连续上粤菜; (2)除非第三个上Q,否则P不能在Q之前上。 (3)P必须在X之前上。 (4)M必须在K之前上,K必须在N之前上。 以下哪一项陈述可能真()
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蛋白质在烹调过程中水解可使蛋白质更易被人体(),而水解产生的氨基酸和低聚肽有很好的()作用,可增进食欲。
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上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机,冷菜吃到()上热菜。
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打开无菌容器盖时,应将盖子怎样放在桌面上()。
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一桌宴席的所有凉菜上齐后,热菜共有7个。其中,3个川菜:K、L、M;;3个粤菜:Q、N、P;一个鲁菜:X。每次只上一个热菜,上菜的顺序必须符合下列条件:(I)不能连续上川菜,也不能连续上粤菜。(2)除非第三个上Q,否则P不能在Q之前上。(3)P必须在X之前上。(4)M必须在K之前上,K必须在N之前上。如果第三个上M,以下哪一项陈述可能真()
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一桌宴席的所有凉菜上齐后,热菜共有7个。其中,3个川菜:K、L、M;;3个粤菜:Q、N、P;一个鲁菜:X。每次只上一个热菜,上菜的顺序必须符合下列条件:(I)不能连续上川菜,也不能连续上粤菜。(2)除非第三个上Q,否则P不能在Q之前上。(3)P必须在X之前上。(4)M必须在K之前上,K必须在N之前上。如果第四个上X,以下哪一项陈述必然为真()
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一桌宴席的所有凉菜上齐后,热菜共有7个,其中,3个川菜:K、L、M;3个粤菜:Q、N、P;一个鲁菜:X。每次只上一个热菜,上菜的顺序必须符合下列条件: (1)不能连续上川菜,也不能连续上粤菜; (2)除非第三个上Q,否则P不能在Q之前上。 (3)P必须在X之前上。 (4)M必须在K之前上,K必须在N之前上。 如果第三个上M,以下哪一项陈述可能真()
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西餐上菜的顺序是:先冷菜后热菜,最后再到冷菜;味道从鲜美到甜味;口味从清淡到浓重,再到清淡;从生到熟。
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颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和()
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在肉品加工中添加()可以给人爽快的刺激,增进食欲,通过调节pH值具有一定的防腐,保水嫩化和去腥等作用。
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中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜,一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品,最后上水果。
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一桌宴席的所有凉菜上齐后,热菜共有7个,其中,3个川菜:K、L、M;3个粤菜:Q、N、P;一个鲁菜:X。每次只上一个热菜,上菜的顺序必须符合下列条件: (1)不能连续上川菜,也不能连续上粤菜; (2)除非第三个上Q,否则P不能在Q之前上。 (3)P必须在X之前上。 (4)M必须在K之前上,K必须在N之前上。 以下列出的是从第一到第七的上菜顺序,哪一项符合条件()
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餐厅服务员在餐饮上菜服务中,为大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至()。
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中餐上菜时,值台员一般将热菜放在转台中央,服务叉、勺的柄朝向主宾,以示优先与尊重。
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能够增进食欲的食物有:
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冷菜:广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴,狭义上,冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
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所有气溶胶,运输时应当保证气溶胶释放阀必须有盖子或者其他适当的手段保护,以防止意外释放内装物。()
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在肉品加工中添加()可以给人爽快的刺激,增进食欲,通过调节pH值具有一定的防腐,保水、嫩化和去腥等作用。
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在自动转账生成前,应将本会计期间的全部经济业务填制记账凭证,并将所有未记账凭证审核记账。()
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在高速铁路中,遇有预埋套管的轨枕上使用弹条Ⅴ扣件时,螺旋道钉在旋入套管前,应将螺旋道钉除道钉头以外的所有部位涂满铁路专用防护油脂()
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7、花色热菜应将观赏效果放在首位。