制作腊肉可采用风干、烘烤或熏烤等肉制品加工工艺。
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粉末油脂是以油脂为基料,通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品,粉末油脂从本质上讲,仍以油脂为主要原料,但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。
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()是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后,再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
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软质类隔断的材料可采用,()制品制作。
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我国西北部如新疆、青海等地,当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品,如腐乳、豆酱、腊肉等,容易引起食物中毒的病原菌是()
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腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
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肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()
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门窗及其他细木制品应采取用窑干法干燥的木材,含水率不应大于()%。当受条件限制、除东北落叶松、云南松、马尾松、桦木等易变形的树种外,可采用气干木材,其制作的含水率不应大于当地的平衡含水率。
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腊肠一般是用烘干或风干而成,初加工时首先用()洗去皮面的灰尘。
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教育培训系统中制作相应课件,可采用html、flash等实现,还可以采用教育培训系统带的课件制作工具进行课件加工。
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腊肉加工在烘烤时,温度为40~55℃,烘烤40~48小时
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传统腊肉的()主要在农历的腊月,因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
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沥青的预热与熬制可采用()等加工工艺。
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腊肉加工在烘烤时,温度为80―90度,烘烤40―48小时。
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加工腊肉一般可采用干腌法、湿腌法和混合腌制法等。
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根据加工工艺和产品特点不同,腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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【判断题】广式腊肉的制作工艺流程是:原料选择→原料预处理→腌制→烘烤→冷却→包装
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进口腌肉.腊肉.风干肉感官检验应符合()标准要求
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__是以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品()
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18、()可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用,可以起到发色和防腐的作用。
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进口肉类产品感官检验时,鲜(冻)畜禽产品感官检验应符合标准要求,腌肉、腊肉、风干肉应符合标准要求()
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