腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
相似题目
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泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅料而制成。
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（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
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制作硬质面包时，如果以筋度较低的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
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冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。
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板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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传统陶瓷（普通陶瓷）是以（）为主要原料与其它天然矿物原料经过粉碎混炼——成形——煅烧等过程而制成的各种制品。
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腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
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传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其（）与面坯最后酸酵的时间有密切关系。
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面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
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制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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腊肉加工在烘烤时，温度为80―90度，烘烤40―48小时。
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经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
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橡胶经过（）工艺可制成各种橡胶制品。
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腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
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中式腌腊制品包括咸肉类和腊肉类。
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制作腊肉可采用风干、烘烤或熏烤等肉制品加工工艺。
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根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
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制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后发酵，进行烘烤
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经过基本酸醇制作的硬质面包面团.进行烘烤得到的制品.原则上讲,面坯的（）,烤好的面包质感越结实
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【判断题】广式腊肉的制作工艺流程是：原料选择→原料预处理→腌制→烘烤→冷却→包装
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传统上，()的概念是指所有以粘土为主要原料与其它天然矿物原料经过粉碎混练、成型、烧成等过程而制成的各种制品。