对品质很黏的果脯类原料，应加些烤熟的米粉或面粉，用刀碾碎，以减低黏着性。（）
相似题目
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发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
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白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。
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面粉与米粉中含量最多的是（）。
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调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油。
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“烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。
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果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主，选择时粉料（）。
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（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。
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面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
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调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
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面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
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在米粉中，直链淀粉所占比例与面粉相同的是（）。
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蛋糕烤熟的判断是最后的关键环节，可以通过（ ）方法来判定。
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年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。以下关于年糕说法正确的是（）
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烤熟的面包在常温下放置数日后会变得僵硬、掉屑，主要原因是（ ）。
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在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求（）
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新加坡人喜欢在烤熟的猪、牛、羊内快上拌上（)等佐料，口味香辣，别有风味。
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制作1000g糯米粉的元宵，馅心用熟面粉350g。（)
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松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
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面点皮坯原料常用的有面粉、米粉（）
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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面柸经（）制成的产品
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盘饰混合面料是指用面粉和（）糯米粉、粳米粉调制的
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谷物制品可分为( )、面粉制品、米粉制品和（）。