盘饰混合面料是指用面粉和（）糯米粉、粳米粉调制的
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水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。
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调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
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调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
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调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉和油。
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根据现行国家标准，我国的大米分为籼米、粳米和糯米。（）
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稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。
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面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
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调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。
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熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。
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加工粉是指用糯米磨成的粉。
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面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
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发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。
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调粉又称和面，用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。
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稻米按米粒内所含淀粉的（）可分为和籼米、粳米、糯米。
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米粉面坯按（）分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
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五粮液产于四川宜宾，因以高梁、玉米、糯米、粳米和小麦为原料，故称“五粮液”。（）
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糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（)为宜。
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松质糕是先成形，后成熟的品种，粉料以糯米粉、粳米粉各半，加水、（）后拌成松散的粉状。倒入或筛入各种模型中，蒸制成熟
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盘饰中相粉面料是指用（）和粳米粉掺和在一起调制的
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化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合制成的单酥面主坯
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调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉，玉米粉和发粉（）搅匀即可
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盘饰中相粉面料是指用糯米粉和（）掺和在一起调制的
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用糯米与粳米粉掺和的方法制成的成品，不易变形，能增加筋力和韧性，有（）
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稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为（）、粳米和糯米。
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