盘炒鸡生,需用鸡生150克,光鸡起由的净料率是55%,如果光鸡每只重1300克,15盘同样的菜品,至少需要买光鸡()只
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为了降低净料单位成本,应尽可能地提高原料的净料率。
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计算题:某原料8千克,经加工得净料6.2千克,求此料的净料率。
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购进鸭子一只,重2.0kg,经宰杀、去毛、除肠得净鸭1.4kg,求这只鸭的净料率。
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购进母鸡一只,重2.0kg,经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4kg,求这只鸡的净料率。
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某厨房购进萝卜24千克,经过加工后的得到萝卜丝18千克,试求萝卜丝的净料率是()。
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进活鸡一只,重2.0kg,杀后去毛、去内脏、洗涤处理得光鸡1.4kg,生光鸡净料率为()。
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净料率的应用在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量,可预测净料单位成本。
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净辣椒的净料率为()
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净鲜菇的净料率为()
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购进土豆50kg,去皮后净重40kg,则土豆的净料率为()。
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400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇,湿冬菇的净料率为()
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香菇l.50kg,涨发后得净水发香菇3.75kg,则香菇的净料率为()。
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净料率是毛料重量与加工处理后的净料重量之比。()
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一盘红烧鲳鱼,用一条420g的净整鲳鱼,另耗用辅料0.40元,调料0.30元。已知鲳鱼进价40元/kg,净料率为85%,那么这盘菜的原料成本为()元
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购回排骨6.5千克,斩好得净排骨5.5千克,该排骨净料率是()
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小丽反映最近半年控制不住地想一个问题:到底是鸡生蛋,还是蛋生鸡。白天想晚上想,有时晚上都无法休息。这可能是()的表现
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制作芫爆肉丝,用肉丝200克(猪通脊进价每公斤22元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料碎肉作价每公斤10元),净香菜75克,每公斤6元,调料及小料共计1.75元,求该菜成本。若销售毛利率为40%,求该菜食售价。
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在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据()质量计算出净料率质量,根据计算陈的净料质量,可预测净料单位成本
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在进行原料加工处理前,利用净料率可直接根据毛料质量计算出净料率质量,根据计算陈的净料质量,可预测净料()
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净料率是原料的()的比率。
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菜芯加工成菜软的净料率为35%。()
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一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克,生菜胆250克、如果发冬菇的净料率是350%。生菜胆的净料率是40%,5盘同样的菜品至少需要干冬菇()克,生菜()克。
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制作鱼香肉丝,需用净肉200克,已知肉的净料率80%,进价每公斤8元,用干木耳10克,涨发率500%,湿木耳每公斤8元、冬笋1元,调料1.2元,肉扣毛利率40%,求售价和外加毛利率?
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