发菜涨发，是将原料内的杂质挑净，放入（）中浸泡，待发至膨胀起来再用清水洗净即可
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干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。
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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
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煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
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盐腌乌鱼蛋涨发时，先用（）浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。
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（）原料应放入浓度为0．3％的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
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浸泡消毒法是将洗净的杯具放入消毒溶液中浸泡（），再用清水冲洗干净、擦干。
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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（）的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
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藏是将加工的原料放入原料中的技法。
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传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
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（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
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碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
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适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。
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将去杂质的干莲子用足量的清水自然浸泡4小时或焯制，用牙签捅出莲心，涨发的出成率为400%。（）
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油发是将原料放入温油浸泡至初步回软，（）油炸至体积膨胀
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竹荪涨发，是将其热水浸泡3-5min，捞出放（）
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碱发是先将原料放入清水中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入（）中待用
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鱿鱼的涨发，先用清水浸泡至初步回软，放入（）溶液涨发至透，然后用清水漂净碱质，最后放入清水中待用
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口磨涨发先用温水洗净，放到开水里面浸泡（）min后，放入水盆内用筷子搅打几下，再用温水洗净
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白果涨发，是将其果仁剥出，煮十几分钟脱去皮膜，加水上屉蒸（）min取出，再用开水汞一下，捞入盆内，倒入开水浸泡
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鱿鱼的涨发，先用清水浸泡至初步回软，放入食碱溶液涨发至透，然后用清水漂净（），最后放入清水中待用
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盐腌乌鱼蛋涨发，先用清水浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清（）分，放入清水中待用
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将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡5分钟，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为500%～600%。（）
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将去杂质的虾干在足量的清水中浸泡沫1小时，洗净后放入适量清汤、绍酒，蒸发致透，用澄清后的原汤浸泡，涨发出成率为（）。
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将去杂质的干莲子用足量的清水自然浸泡4个小时或蒸制，用牙签捅出莲心，涨发的出成率为（）。
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