工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用（）。
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基本发酵室的温度为（），相对湿度约（）。
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红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
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工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
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在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。
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在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
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制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿度应控制在（）。
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在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。
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在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。
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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
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工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。
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影响工夫红茶发酵的因素有（）。
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在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。
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红茶发酵时，酸度越来越大，多酚氧化酶在低于最适PH（）时，其活性越来越低
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绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。
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基本发酵室的温度为+27～+28℃，相对湿度约75～80%。
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“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
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制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内相对湿度在60-70%时之间，室内气温以控制在（）为好。
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红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。
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工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
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发酵法要求相对湿度为：
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生产1千克红茶，在发酵中耗氧5升。
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红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合作用,若发酵过度会产生（）
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发酵相对比较轻的红茶，其滋味要比发酵重的红茶刺液性强烈些（）
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红茶在加工过程中，使多酚类在酶的作用下产生化学反应的工序称发酵（）
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