对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）
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新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。
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蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
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蔬菜急火快抄可保留维生素的（）.
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采用急火快炒营养素损失少。
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急火快炒还可以去掉（）中的草酸。
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烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。
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对于损失概率高、损失程度大的风险应该采用（）的风险管理方法。
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炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。
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熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
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对于损失概率低、损失程度小的风险应该采用（）的风险管理方法。
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在烹调中加（）能避免维生素的损失。
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对于损失概率高、损失程度小的风险应该采用（）的风险管理方法。
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烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
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蔬菜急火快炒，可保留维生素C（）。
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采用先炒药后加辅料拌炒的方法制备的药物有（）
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对于损失概率低、损失程度大的风险应该采用（）的风险管理方法。
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叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
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对于损失概率高、损失程度小的风险应该采用（ ）的风险管理方法。
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对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同,主要是对B族维生素影响较大。( )
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当某种特定风险所致损失的频率或者损失的幅度相当高时，或者采用其他方法管理风险不符合成本效益原则时才会采用风险避免。
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炒制豆沙馅时应做到用（)，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒
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蔬菜急火快炒,可保留（）
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炒菜时要慢火快炒，即用高温、短时间炒，可以减少维生素C的损失。（）
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处方中的山药，若采用麸炒的炮制方法，其作用是（）
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