酿制淡色啤酒宜用()的水,制出的酒口味淡爽,色泽浅。
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酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
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啤酒按颜色分为两大类,可分为()啤酒和淡色啤酒。
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啤酒根据颜色深浅,可分为黄啤酒(淡色啤酒或浅色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒或绿色啤酒)。
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普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。
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酿制淡爽型高发酵度啤酒,糖化温度应适当低一些,如63~65℃。
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生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用()
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为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
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糖化用料水比淡色啤酒为:(),浓色啤酒为:(),黑色啤酒为:()。
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生产淡爽型啤酒使用的酵母,其发酵度要()
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目前我国生产淡爽型啤酒,麦汁中接种酵母细胞数一般保持在()×106个/mL。
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分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?
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我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。
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啤酒品种方面,国际上多以()淡色啤酒为主
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慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,口味浓醇而甜,苦味轻,具有浓郁的焦香麦芽味。
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大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒,色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高,蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低,其水分含量为()。
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酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。
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我国酿造啤酒采用(),制出的酒色浅,味道清爽、细腻。
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国内制造淡色啤酒多采用()糖化法。
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酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。
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12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外观发酵度应达()以上
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啤酒的色泽和口味可分为三种是()。
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啤酒按酒色分为:淡色啤酒、浓啤酒、()啤酒。
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一般淡色啤酒的色度在()范围内
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我国啤酒标准GB4927-91将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒,是按啤酒的()进行分类的。
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