果蔬产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成的失调又称营养失调（ ）

相似题目

• 机体在新陈代谢过程中，需要不断地从外界环境中摄取氧气并呼出二氧化碳，这种气体交换的过程叫呼吸。正常成人呼吸频率为（）.

  A . A、15~19次/min B . B、16~20次/min C . C、20~26次/min D . D、20~30次/min

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• （）是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的CO2和降低O2浓度来实现。如应用恰当，保鲜效果好、时间长。

  A . 气调贮藏 B . 机械冷藏 C . 减压贮藏 D . 辐射贮藏

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• 假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会（）

  A . A、抑制叶绿素的分解 B . B、抑制乙烯的生物合成 C . C、促进淀粉和糖之间的相互转化

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• （）呼吸器只能在不缺氧的工作环境和低浓度毒污染环境中使用。

  A . A、过滤式 B . B、隔离式 C . C、自给式

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• 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。

  A . 正确 B . 错误

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• 下述气体中只有（）不是果蔬的气调贮藏中主要控制的气体

  A . A、O2 B . B、CO C . C、CO2 D . D、乙烯

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• （）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。

  A . A.冷藏 B . B.窖藏 C . C.冻藏 D . D.冷冻藏

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• 果蔬产品贮藏过程中，常采用（    ） 温度。

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• 果蔬在贮藏过程中无论受到内伤和外伤，都会导致呼吸强度的增加。（    ）

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• 果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（   ）

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• 气调库又称 气调贮藏 ，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬 呼吸作用 ，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

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• 气调贮藏中不需要保证新鲜果蔬产品的原始质量

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• 当贮藏环境中氧浓度低于果蔬产品适宜的贮藏浓度时（10%）时，果蔬产品正常的呼吸作用就受到影响，从而影响果蔬贮藏品质。（ ）

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• 影响果蔬产品采后呼吸强度的环境气体成分主要有（）。

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• 果蔬产品贮藏过程中，常采用（ ） 温度。

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• 果蔬产品贮藏在不恰当的气体浓度环境中，正常的呼吸代谢受阻而造成的失调又称（ ）

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• 在果蔬贮藏过程中，果蔬进行缺氧呼吸是有利的（ ）

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• 果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ）

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• 提高外界 CO2 浓度可以抑制植物呼吸作用，因而在甘薯贮藏期间尽可能提高空气中 CO2 浓度，并使之处于缺氧环境中，对贮藏是有利的。

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• 气调贮藏是通过改变贮藏环境中气体成分的比例，一般通过调节（）的浓度来减缓和控制切花的衰老，达到保鲜的作用。

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• 只能在不缺氧的工作环境和低浓度毒物污染环境中使用（)呼吸器。A.过滤式B.隔离式C.自给式

  只能在不缺氧的工作环境和低浓度毒物污染环境中使用()呼吸器。 A.过滤式 B.隔离式 C.自给式

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• 过滤式呼吸器只能在不缺氧的劳动环境（即环境空气中氧的含量不低于18%）和低浓度毒污染使用。

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• 果蔬贮藏保鲜中,常通过降低温度来推迟呼吸高峰出现,达到贮藏保鲜的目的（）

  是 否

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