酸辣味中的辣味调味品是（）。
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新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。
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制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
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烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
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调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。
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调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。
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下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。
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调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
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辣椒的辣味主要是由于（）的存在。
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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
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大蒜中辛辣味成分是（）。
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汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
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干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
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直接食用口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后的橄榄油是优质橄榄油。
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萝卜的辣味是由于体内（）含量高所致。
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辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和（）而引起的疼痛感觉。
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调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。
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婷水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
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苗族喜食酸辣味。
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适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
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白酒中辛辣味主要来自酒液中的（ ）类物质，香气主要来自于（ ）类物质。
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甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
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焯水时可以除去蔬菜中的涩味、（）、辣味
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15、辣味既可以通过味蕾的离子通道或G蛋白偶联受体传递味觉信号，又可以直接作用于口腔中的三叉神经传递信号。
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17、辣椒果实表现出辣味，是由于其含有 。
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