根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→( )、()→洗涤→浸泡→沥水。
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为避免农药引起的食物中毒,在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂(洗洁精)溶液浸泡()分钟后再冲净,烹调前再经烫泡1分钟,可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
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硒含量较高的根茎类蔬菜有()
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根茎类蔬菜不包括()。
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花菜类蔬菜初加工的方法是去除()、花心和茎叶,再将花瓣取下。
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花菜类蔬菜初加工的方法是:去除花蒂、花心和茎叶,再将()取下。
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蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。
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根茎类药含药屑、杂质应小于()
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()适宜加工蔬菜类原料,如番茄、西兰花。
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刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和()的清洗加工方法。
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划痕表面处理的过程有:1清洗和除油2去除两侧旧漆3除锈4将深划痕两侧砂砂光砂薄。其正确的处理步骤()
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清洗蔬菜时,不要在水龙头下直接进行清洗,尽量放入到()中,并调整清洗顺序,如:可以先对有皮的蔬菜进行去皮、去泥,然后再进行清洗;先清洗叶类、果类蔬菜,然后清洗根茎类蔬菜。
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脂肪广泛存在于谷物类、根茎类、食糖、水果、蔬菜中。
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根茎类蔬菜包括()。
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清洗指利用清水清除原料夹带的杂质和()等表面的污物所采取的操作过程。
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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。
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菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱()的老根。
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蔬菜类原料加工标准与要求是什么?
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干制原料初加工是为了使其(),去除杂质和异味。
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以下属于根茎类蔬菜的是?
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食品工厂中可用机械设备清洗的对象有原料、包装容器和加工设备三大类。()
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根茎类蔬菜初步加工的方法?
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对直接食用的叶菜类蔬菜进行初步加工,浸泡洗涤时应选用的高锰酸钾溶液浓度为()
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