蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
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走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
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尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
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沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
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炸油是把经加工整理的烹调原料，在油温处于较高温度时，下人油锅中加热，以达到烹调要求的初步熟处理。
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属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
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分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。
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涨发干货原料的基本要求之一是（）
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简述水产品初步加工的基本要求。
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鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
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下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。
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鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
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下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
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简述鲜活原料初步加工的基本原则。
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在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
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过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
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简述活禽初步加工的基本要求。
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蔬菜原料经过初步处理后的保鲜措施（）
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蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
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注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。
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水产品初步加工的基本要求（）
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根茎类蔬菜初步加工步骤:去除原料表面杂质→清洗→( )、（）→洗涤→浸泡→沥水。
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建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
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根茎类蔬菜初步加工的方法？
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鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是()。