制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软。
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鸡肉中脂肪的平均含量大约是()。
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用鸡肉制馅一般应选用()。
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在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。
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肉类脂肪含量为10-30%,以不饱和脂肪酸为主。
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肉类一般选用有一定()含量的部位制馅。
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悬浮液中的煤泥含量有一定的范围,一般情况下,悬浮液密度小于1.7g/cm3时,其含量可达()
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肉类在一般煮制条件下,发生变化的主要是()。
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脂肪的膳食来源有以下几种途径:动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等,也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。
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何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高()
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羊肉的特点是结缔组织少,肉纤维细嫩,脂肪含量较高,具有一定的膻味,一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。
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下列肉类中,哪种被誉为“脂肪含量最低的保健肉”?()
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确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量,以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%,常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
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肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是( )。
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鸡肉的脂肪含量比羊肉高
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悬浮液中的煤泥含量有一定的范围,一般情况下,悬浮液密度小于1.7g/cm3时,其含量可达()。A.25%~45
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畜禽肉类在分割过程中的组织结构主要有脂肪组织、骨骼组织、结缔组织、()组织。
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鸡肉脂肪中亚油酸的含量达20%,因此其脂肪熔点较低(),消化吸收率较家畜高
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肉类中的不饱和脂肪酸是肉汤鲜味的主要来源。()
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男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后,若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主,在一般情况下,下列血清学指标除哪项外均可降低A、总脂含量
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制馅心时,肉类一般选用有一定含脂肪的部位,肌肉中()
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在集装箱运输中,运输肉类、水果等货物时,一般选用()
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15、.嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的脂肪水解而实现的
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肉类中的蛋白质含量一般平均为()
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