烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。
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根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。
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考评方法主要有问卷法、操演法、口试法、（）四种
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用手锤法进行中间凸起的铁板矫正时，应先在平板上锤击铁板的（）部位。
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建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。
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明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
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浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
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工作分析效果评估资料的收集方法可分为四种：（）、观察法、调查法和实验法。
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工作分析效果评估资料的收集方法可分为四种：（），观察法，调查法和试验法。
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灭火方法有四种（），（），冷却法，抑制法。
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灭火的基本方法分为四种：冷却、隔离、（）和抑制灭火法。
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制作（）是采用暗炉烤的的方法。
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烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
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四种灭火方法：冷却法、隔离法、窒息法、抑制法。
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装配方法有（）、分组装配法、修配法、调整法四种。
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制作传统（）是采用明炉烤的方法。
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灭火基本方法分隔离法、窒息法、冷却法、抑制法四种.
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根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。
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移植法可分为（ ）、（ ）、（ ）和材料移植四种类别。
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明炉烤的效率比挂炉烤高，但制作脆皮的质量不及挂炉烤的好，是否正确（）
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【简答题】明炉烤和暗炉烤有什么区别？
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烧鸭烤制出炉后，鉴定其是否烤好的方法是除了看烤制时间外，其鉴定方法是（）。
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讲授法是教学的一种主要方法，具体可以分为讲述、讲解、____、讲演四种方式
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特殊烹调方法有石京、（）、 泥烤、烟熏、干锅等
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冷却法、隔离法、抑制法、窒息法是的四种基本方法（）