水解羽毛粉蛋白质含量极高，通常在（）以上，如果制作方法适宜，蛋白质的消化率可在75%以上。

相似题目

• 在尿素水解器工艺操作指标不变的前提下，如果降低进料的NH3和CO2的含量，对提高尿素水解率（）。

  A . 有利 B . 不利 C . 无关 D . 无法确定

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• 影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。

  A . 正确 B . 错误

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• 羽毛粉是指家禽的羽毛在一定温度下（）或经化学和微生物处理、干燥、粉碎后形成的粉状产品。

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• 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。

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• 水解羽毛粉在蛋鸡、肉鸡饲粮中适宜添加量为（）。

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• 鱼粉中掺入水解羽毛粉，（）含量明显提高，可由正常的1.6%提高到3%。

  A . 丝氨酸 B . 蛋氨酸 C . 苏氨酸 D . 赖氨酸

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• 在动、植物蛋白质饲料中，血粉含（）最高；羽毛粉含（）最高。

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• 生长猪日粮中，水解羽毛粉适宜添加量为（）。

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• 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 称取25mg蛋白酶粉配制成25毫升酶溶液，从中取出0.1毫升酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2毫克（蛋白质中氮的含量比较固定：16％）。若以每分钟产生l微克酪氨酸的酶量为1个活力单位计算。 根据以上数据求： （a）1毫升酶液中所含蛋白质量及活力单位。 （b）比活力。 （c）1克酶制剂的总蛋白含量及总活力。

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• 砂页岩互层是指一定厚度的细砂岩、粉砂岩与泥质岩层序交替出现在2个韵律以上，这个厚度通常为：（）。

  A . 0.3-0.8m B . 0.1-0.5m C . 0.2-0.7m D . 0.3-0.5m

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• 烧结生产所需要的焦粉粒度3~0mm含量工艺要求达（）以上。

  A . 80% B . 85% C . 90%

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• 粉砂岩的粉砂含量在（）%以上。

  A . 50 B . 55 C . 60 D . 65

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• 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。

  A . 正确 B . 错误

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• 若使用电解质粉代冰晶石进行装炉，电解质粉中氟化钙含量在（）以上时，一般不考虑再使用氟化钙了。

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• 水解羽毛粉

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• 计算题： 称取25mg的蛋白酶粉配制成25ml酶液，从中取出0.1ml，以酪蛋白为底物用Folin-酚比色法测定酶活力，结果表明每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg。若以每分钟产生1μg酪氨酸的量为1个活力单位计算，根据以上数据，求：A、1ml酶液中蛋白的含量及活力单位。B.1g酶制剂的总蛋白含量及总活力。C.酶比活力

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• 在尿素水解器工艺操作指标不变的前提下，如果降低进料的尿素含量降低时，对提高尿素水解率（）。

  A . 有利 B . 不利 C . 无关 D . 无法确定

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• 低筋粉又称 ( ) 其蛋白质含量低。

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• 小麦可分为软质麦和硬质麦，硬质麦蛋白质含量通常在11%以上，而软质麦蛋白质含量通常在7%～9%左右。（)

  是 否

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• 面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)

  是 否

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• 高筋粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋含量在35%以上（）

  是 否

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• 面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，

  面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。

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• （）又称为高筋粉，是采用蛋白质含量高的硬质小麦经精细碾磨而成。

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