食品腐败的原因很多，主要是由于食品本身具有的性质、食品受外界的影响以及两者相互作用的结果。

相似题目

• 植物性食品腐败的主要原因是（）。

  A . 机械作用 B . 化学作用 C . 微生物作用 D . 呼吸作用

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• 引起食品腐败变质的主要原因是（）

  A . 渗透压 B . 湿度 C . pH值 D . 组织酶 E . 微生物

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• 食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。

  A . 微生物 B . 有害昆虫和动物 C . 化学性污染 D . 物理性污染

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• 食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。

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• 引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

  A . 微生物的繁殖 B . 空气中的氧化作用 C . 食品自身酶的作用 D . 引进霉菌加工腐乳

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• （）作用是食品腐败变质的重要原因。

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• 食品腐败变质的原因主要有()。

  A . 环境因素 B . 存放时间太长 C . 微生物作用 D . 食品本身的组成和性质 E . 食物的生熟程度

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• 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

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• （）是引起食品腐败的主要原因。

  A . 水分 B . 微生物 C . 氧 D . 紫外线 E . 二氧化碳

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• 动物性食品腐败的主要原因是（）。

  A . 机械作用 B . 化学作用 C . 微生物作用 D . 呼吸作用

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• 食品腐败变质的原因主要有（）

  A . 天气太热 B . 存放时间太长 C . 微生物作用 D . 食品本身的组成和性质 E . 环境因素

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• 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。

  A . 正确 B . 错误

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• 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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• （）是引起食品腐败的主要原因。（）。

  A . 水分 B . 微生物 C . 氧 D . 紫外线 E . 二氧化碳

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• 夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（）

  A . A．低温下，食品中物质的代谢速度减慢 B . B．低温下，微生物的代谢速度减慢 C . C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢 D . D．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢

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• 导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。

  A . A、食物中的酶 B . B、温度 C . C、湿度 D . D、微生物

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• 有的细菌能使食物迅速腐败，食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要原因是在冰箱这环境中（）。

  A . 细菌很少 B . 细菌繁殖很慢 C . 没有细菌 D . 细菌都冻死了

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• 引起食品腐败变质的主要原因是（）。

  A . A、微生物的作用； B . B、温度； C . C、湿度； D . D、氧气

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• 微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。

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• 食熏制食品能诱发癌症主要有哪两个方面的原因（）。

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• 食品腐败变质的原因可从食品本身、()及()三个方面来考虑。

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• 食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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