湿麦糟中含水分()%,必须干燥成干麦糟后才能贮存。
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贮存于钢瓶中的液氯须预先经过干燥处理,使水分控制在()以下。
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墨鱼晒至九成干时,收放在筐内,堆放于仓库,四周用稻草或麻袋密封,放置3~4天,进行罨蒸,使鱼体内部水分向外扩散,并使体内甜菜碱等氮类化合物析出,干燥后即成白粉附着表面,此过程称之()。
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糖化麦糟采用(),既可省水,又可减轻废水排放负荷,目前已普遍采用。
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利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。
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墨鱼晒至九成干时,收放在筐内,堆放于仓库,四周用稻草或麻袋密封,放置3~4天,进行(),使鱼体内部水分向外扩散,并使体内甜菜碱等氮类化合物析出,干燥后即成白粉附着表面。
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糖化醪液(),麦糟中残糖高,影响浸出物收得率。
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头道麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。
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过滤槽过滤麦汁时,若压差上升,说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机,松动麦糟。
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将老树干离地30Cm处,作环状剥皮,放在木架内晒成9成干,取出纵横堆叠,加压,约1个月干燥,称()
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酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂,在啤酒酿造过程中,除去麦糟和沉渣的损失,真正存在于啤酒中只有()左右。
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过滤必须在()的时间内进行,以免麦汁和麦糟长时间混贮,会严重影响麦汁的色泽和风味。
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电石贮存地点必须干燥,通风良好。
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过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。
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以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。
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应在最短时间内,将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开,以得到澄清的麦汁。
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麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大,必须考虑麦芽的粉碎程度。
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简述麦糟的蛋白组成。
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麦芽粉碎越粗,麦糟体积越()。
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煤中的游离水分于常压下在105-110℃的温度下经过短时间干燥即可全部蒸发,而结晶水通常要在200℃才能析出。
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啤酒酿造中,第一麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。()
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煤的外在水分可以借助机械方法脱除,内在水分子只有热力干燥才能脱出()
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麦汁过滤的定义是: 糖化过程结束时,已经基本完成了麦芽和辅料中高分子物质的分解萃取,必须在最短时间内把麦汁和麦糟分离,此过程称为麦汁过滤
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6、糖化醪液(),麦糟中残糖高,影响浸出物收得率。
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糖化工艺的选定在很大程度上决定了糖化麦汁的收得率。糊化、糖化效果的好坏,可以通过麦糟中可分解浸出物含量的高低反映出来,麦糟中可分解浸出物含量越高说明糖化过程存在的问题越多,糖化的效果越不理想()
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