食品的冷却与冷藏的工艺要求
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网络交易的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，入网食品生产经营者可以采取的措施有（）
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食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
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易腐货物的冷藏方法中，冷却运输的温度通常要求为（）。
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冷藏调制食品按生产工艺可分为哪些种类？
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
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一般地，冷藏货物运输时，同一货物的冷却运输要求的相对湿度比冷冻运输（）。
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冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。
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在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
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一般来说，冷藏货物运输时，同一货物的冷却运输要求的相对湿度比冷冻运输（）。
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在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
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需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
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在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
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在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。
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为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）
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易腐蚀货物的冷藏方法中，冷却运输的温度通常要求为（）。
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
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冷藏货物运输时，一般地，冷却货物要求的相对湿度比冷冻货物（）。
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用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
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回热的技术关键就是要求与冷藏食品的冷表面接触的空气的露点温度必须始终（）冷藏食品的表面温度，避免食品表面有冷凝水出现。
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入网餐饮服务提供者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。（)
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冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（)°C,冷冻食品表面温度不宜高于（)°C。
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贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度应当符合食品标签明示的贮存条件要求，保证设备设施的清洁、卫生（）
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已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后ｈ内，食品中心温度应由℃降至℃以下；保持所有记录（）
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