下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

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• 不是北京菜系代表名菜的是（）。

  A . A、白片肉 B . B、太爷鸡 C . C、酱汁活鱼 D . D、翡翠羹

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  A . 水煮牛肉 B . 樟茶鸭子 C . 菠饺鱼肚 D . 家常海参

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• “德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，其属于（）菜系。

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• 湖南菜系的著名菜肴有（）

  A . 清蒸水鱼 B . 沙茶焖鸭块 C . 麻辣仔鸡 D . 红烧划水

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• “沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是（）菜系著名的菜肴。

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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• “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）

  A . 山东菜 B . 江苏菜 C . 四川菜 D . 广东菜

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• 下列名菜中，（）是四川菜系的著名代表菜肴。

  A . A、龙虎斗 B . B、宫保鸡丁 C . C、佛跳墙 D . D、清炖蟹粉狮子头

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• 下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）

  A . 佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B . 沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C . 荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D . 佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

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• 下列菜肴中不属于浙江名菜的是（）。

  A . 佛跳墙 B . 西湖醋鱼 C . 干炸响铃 D . 龙井虾仁 E . 毛峰熏鲫鱼

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• 淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

  A . 清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭 B . 松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝 C . 霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮 D . 盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

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• 四川名菜鱼香肉丝为四川民间菜肴，其主要配料，下列哪一项不是其中的配料

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• 下列菜肴中依次为苏菜、粤菜、鲁菜、川菜代表名菜的一组是()

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• 【多选题】四川菜系的代表有（）

  A．夫妻肺片 B．鱼香肉丝 C．宫保鸡丁 D．麻婆豆腐

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• 四川菜系简称“川菜”，整个菜系以（）、重庆两地的菜肴为其代表，还包括乐山、江津、自贡、合川等地的地方菜

  A．贵州 B．贵阳 C．成都 D．山西

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• 皖南风味以徽州地方菜肴(徽菜)为代表，是安徽菜系的主要代表，发扬光大于()县，已有近千年的历史。

  A．歙 B．黟 C．绩溪 D．休宁

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• “沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是哪一个菜系著名的菜肴？

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