筷架摆放于骨碟右侧，距离调味碟（）。

相似题目

• 更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”

  查看最佳答案

• 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

  A . A、烟蒸法 B . B、蒸汽调味法 C . C、烟熏调味法 D . D、汽蒸法

  查看最佳答案

• 中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。

  A . 1cm B . 1.5cm C . 2cm D . 2.5cm

  查看最佳答案

• 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

  A . A、液体浸泡法 B . B、盐包裹法 C . C、煮制调味法 D . D、包裹调味法

  查看最佳答案

• 在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

  A . 5分钟 B . 10分钟 C . 15分钟 D . 20分钟

  查看最佳答案

• 摆放筷子时要求筷套离桌边1。5厘米，筷子离骨碟3厘米。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 勺垫摆在骨碟的正前方，距离碟边（）。

  A . 0.5cm B . 1cm C . 2cm D . 3cm

  查看最佳答案

• 动物造型的筷架摆放时头应朝（）。

  A . A、左上方 B . B、右上方 C . C、右 D . D、左

  查看最佳答案

• 筷架应放在骨碟的（）。

  A . A、上方 B . B、左侧 C . C、右侧 D . D、左上方

  查看最佳答案

• 主刀摆放在展示盘的右侧，与盘边距离（）

  A . A、0.5Cm B . B、1Cm C . C、1.2Cm D . D、1.5Cm

  查看最佳答案

• 下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。

  A . 炸 B . 烧 C . 扒 D . 熘

  查看最佳答案

• 调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

  A . A、溜芡调味法 B . B、焦熘芡汁 C . C、浇汁调味法 D . D、清汁调味法

  查看最佳答案

• 中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。

  A . 2 B . 3 C . 4 D . 5

  查看最佳答案

• 跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。

  A . 不能调味 B . 便于调味 C . 便于成熟 D . 不便于成熟

  查看最佳答案

• 大厨餐厅服务员进行一般铺台时，应在（）右侧1厘米处放筷架，上面放筷子，筷子与圆心成放射状。

  A . 骨盆 B . 水杯 C . 口汤碗 D . 汤匙

  查看最佳答案

• 中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。

  A . 2 B . 3 C . 4 D . 5

  查看最佳答案

• 中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。

  A . 1 B . 1.5 C . 2 D . 2.5

  查看最佳答案

• 公用餐具放置于正副主人餐位的正前方，公筷架距离转台（）㎝。

  A . 3-5 B . 4-6 C . 5-8 D . 7-10

  查看最佳答案

• 下列为跟碟调味法的菜肴是（）。

  A . 红烧鱼 B . 干烧鱼 C . 糖醋鱼 D . 干炸鱼条

  查看最佳答案

• 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()

  查看最佳答案

• 中餐摆台摆放 味碟 时 , 应注意 味碟 离骨碟 _________

  A．1CM B．2CM C．3CM D．4CM

  查看最佳答案

• 餐厅对奉客餐具的摆放都是有标准要求的，具体的要求如下：餐碟摆放于桌面（）对顾客的位置，距离桌边约（）距离，装有手套的纸巾摆放在餐碟中间，logo朝向面向顾客。刀叉摆放平行于三角中间

  A．右手边 2拳 B．右手边 1拳 C．正面 1拳 D．正面 2拳

  查看最佳答案

• 中餐摆放时，汤勺柄向右，汤碗与调味碟横直径在一直线上。（)

  是 否

  查看最佳答案