调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
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腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。
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热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
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传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要因人而异；(3)要根据不同季节进行调味。
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调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
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下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
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炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。
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对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
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调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
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“怪味鸡”采用（）调味法。
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调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
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下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
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腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。
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生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
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下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）、醋渍法和糖浸法。
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腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
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烤在加热前需进行腌浸拌渍，这种调味方式称为（）。
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腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
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>腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法
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调味的三要素指调味热品，调味的方法与方式、（)。
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