调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味。
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炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
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干炸里脊的调味是加热后调味。
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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()调味一般多采用蒸前和蒸后调味,根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
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蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、()。
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煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。
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热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。
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炸制法的调味阶段有加热前和()的调味。
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对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。
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在下列菜肴中,加热前和加热中分别也进行调味的是()
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热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
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在烹制菜肴()时,应在加热前和加热中分别进行调味。
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定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。
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烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味。
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干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
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葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
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热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热后的调味三个阶段。
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热菜的调味阶段,可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
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调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热过程中的适当时候,将调味品投入。
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下列菜肴不需要加热后调味的是()。
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下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是()。
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调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍,其主要目的是能解除原料中的全部异味。
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下列适宜加热中调味的菜肴是()。
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调味0的需要,原料加热成熟后对原料进f?味,分为补充调)调味两种
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