调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。
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炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
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蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
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动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
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热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。
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对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
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汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。
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热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。
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定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
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水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。
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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
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热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热后的调味三个阶段。
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热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
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调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
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经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于调味（）
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闷烧菜原料的表层处理与煎、煸、炸方法最大区别是只有（）过程而没有调味阶段
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清炸是原料调味后，不经（）处理，直接入油锅加热成菜的一种炸法
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调味的第一阶段是原料（）的调味，可称为基本调味
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盐焗时，原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）成
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锅芡适合加热时间稍长，需要先调味使原料入味的菜式（）
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经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）
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调味0的需要，原料加热成熟后对原料进f？味，分为补充调）调味两种
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调味时，要遵循根据原料的数量适当调味的原则。（）
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