腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法。
相似题目
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腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。
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热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
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（）来自于两个方面，一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的；二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。
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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
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辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。
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上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。
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下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。
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（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。
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（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
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调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
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走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。
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汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。
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水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。
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果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
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将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为（）。
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腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料相结合。
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（）是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法。
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将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。
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调味品投放顺序不同， 影响() 与原料之间调味品之间所产生的各种复杂变化。
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将经过加工处理后的原料用调味品腌渍，然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法是（）
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将质嫩.型小的原料先用调味品腌渍，再挂上蛋泡糊后投入温油锅炸至成熟的烹调方法是（）
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锅芡适合加热时间稍长，需要先调味使原料入味的菜式（）
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（）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法