牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
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带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。
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猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。
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牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
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制作（）是采用酱烧的烹调方法。
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下列适宜跟碟调味法的烹调技法是（）。
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硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。
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羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。
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羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。
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蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。
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大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟后需要改刀。
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烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
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制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。
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鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。
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红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。
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果形美观，肉质细腻，甘甜多汁，而且营养丰富，自古就有“仙家之果”称呼的水果是（）。
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狗肉肉质细腻，可多吃。
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162、狗肉肉质细腻，可多吃。
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以下烹调技法组选项中， .全部是以水和油为传热介质的烹调技法（）
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（）肉多刺少，肉质白嫩细腻且紧密，味极鲜美少腥味，是名贵的食用鱼类，有“海鱼之冠
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海水鱼骨刺较大且硬，肉质较细腻滑爽，分菜服务时容易保持原状。（)
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焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。
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肋骨肉排，主要是由肋背部第（）根肋骨之间的脊肉和周边的鸡肉组织和脂肪构成的大块“无骨”牛排，肉质细嫩，适宜烤。
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11、牛前腱子肉结缔组织较多，肉质较老，适于卤、酱等，是制作冷菜的好材料。
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（）又称为檬果蜜望子，一般夏季上市，肉质细腻，味甜，享有“热带之王”的美称。
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