虾热处理前后色变的主要原因是虾青素加热变性呈现红色。
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制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。
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傍晚的落日呈现红色的原因是（）
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简述旭日及夕阳呈现红色的原因。
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妊娠期子宫肌瘤发生红色变性时，保守治疗的原因是（）
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下列植物器官呈现颜色，主要由花青素引起的有（）。
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肌肉呈现红色或白色的主要原因为（）。
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牛乳加热产生褐变的原因是什么？
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目前蛋白质含量最高的藻类是螺旋藻，不饱和脂肪酸较高的是球等鞭金藻，虾青素含量较高的是雨生红球藻。耐盐性最强的绿藻是盐藻。
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甜菜肉质贮藏根液泡中的花青素使块根呈红色，将此根切成小块，放入蒸馏水中，水的颜色无明显变化；若先用盐酸处理此根，再放入蒸馏水中，则水变为红色，原因是：（）
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类胡萝卜素按结构特征可分为（）和（）。由C、H两种元素组成的类胡萝卜素称为（），虾青素等含氧衍生物称为（）。
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通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。
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牡丹的花色种类多种多样，其中白色的不含花青素，深红色的含花青素最多，花青素含量的多少决定着花瓣颜色的深浅，由两对独立遗传的基因（A和a，B和b）所控制；显性基因A和B可以使花青素含量增加，两者增加的量相等，并且可以累加。一深红色牡丹同一白色牡丹杂交，得到中等红色的个体。若这些个体自交，其子代将出现花色的种类和比例分别是（）
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虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则显红色。
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虾青素在食品上既可着色又可有效地保鲜，防止变色、（）变质的作用
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虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。
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清晨朝阳或傍晚落日呈现红色，其主要原因是（）。
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牛乳长时间的加热时会产生褐变（特别是高温处理时），高温导致牛奶褐变的主要原因是高温促进了（ ）的发生。
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水变性和脂肪变的常见原因是________、________、________。
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牛乳长时间的加热时会产生褐变（特别是高温处理时），高温导致牛奶褐变的主要原因是高温促进了（ ）的发生。
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猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）
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虾青素的具有超强的抗氧化作用，被称为超级维生素E（ ）。
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日出和日落时，太阳呈现红色的原因是（)。
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虾青素兼顾很强的β-胡萝卜素、维生素E和维生素A的某些生物学功能，同时具有水溶性色素的功能。
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