发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。

相似题目

• 色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 发酵液在后熟期至少在-1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 简述发酵液的感官质量要求？

  查看最佳答案

• 啤酒出现甜味，可能是因为发酵度太高。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• （）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。

  查看最佳答案

• 发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

  查看最佳答案

• 大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

  A . 9％～15％ B . 5％～10％ C . 10％～20％ D . 9％～12％

  查看最佳答案

• 包装过程污染对最终质量没有影响，因为要经过巴氏灭菌。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

  A . 尘苦涩味 B . 粗苦味 C . 金属腥味 D . 醇厚感

  查看最佳答案

• 组织文化对项目和项目成员没有直接影响，因为这些与项目的技术和管理没有直接的关联。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

  查看最佳答案

• 啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

  查看最佳答案

• 啤酒酿造时，发酵液在后熟期至少在—1～0℃下冷贮存一周以上，以减少成品啤酒中冷浑浊颗粒的析出。（）

  查看最佳答案

• 剖制好的竹片是竹简的半成品，还要经过（）以及编连等工序。

  查看最佳答案

• 发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及 孢子和种子的制备情况密切相关。

  查看最佳答案

• 啤酒生产用包装物料由于与酒液直接接触，必须进行感官品评，不得出现异味。（)

  是 否

  查看最佳答案

• 现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。此题为判断题(对，错)。

  是 否

  查看最佳答案

• 【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。

  A．9％～15％ B．5％～10％ C．10％～20％ D．9％～12％

  查看最佳答案

• 鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)

  是 否

  查看最佳答案