炸制空心煎堆,()C油温下锅,用浸炸法,并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀。
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炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳。
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炸制玉兰酥时,一般使用()的油温。
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蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
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采用高油温炸制的品种是()。
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炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。
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炸制()的原料应用较低的油温。
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()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
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炒咖喱油时,油温不能太热,火不宜太大,否则咖喱粉下锅变黑,影响馅的色泽。
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炸制广州油条,要用()油温下锅。
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油发原料时一般用()油温下锅,逐渐加热,原料才容易发透。
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煎堆是由糯米粉做成的,传统的广州煎堆分为实心煎堆和空心煎堆。
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炸榄仁时,无需降低油温浸炸,用()油温直炸至油泡变少,色泽呈浅金黄色即可(俗称象牙色)。
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炸制咸水角要先用()油温下锅,后用()油温浸炸至热。()
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温(())将原料加热成熟。
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炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸,其作用是()。
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炸制泡夫应在九、十成的油温下进行。()
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炸制成熟法,油温高(),炸制时间短
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炸制油条时,一般选用五成油温(130℃-180℃),炸成金黄色为佳()
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烹饪原料人锅浸炸时周围出现少量气泡的油温为()。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。
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>高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温()将原料加热至脆
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6、炸制虾肉时,油温应控制在()
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炸橄榄仁时无需降低油温浸炸,用130~140℃油温直炸至油泡变少,色泽呈浅金黄色即可出锅()
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