蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。
相似题目
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炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
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炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。
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采用高油温炸制的品种是（）。
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炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
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炸制（）的原料应用较低的油温。
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（）炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
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炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否则咖喱粉下锅变黑，影响馅的色泽。
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炸制广州油条，要用（）油温下锅。
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油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。
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炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至热。（）
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。
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炸制空心煎堆，（）C油温下锅，用浸炸法，并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀。
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炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。此题为判断题(对，错)。
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腰果炸制轻身时，便要升高油温至160C左右，炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色，即可快速捞起沥净油分放在平盘上，摊开晾凉。（)
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炸制泡夫应在九、十成的油温下进行。（）
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炸制成熟法，油温高（），炸制时间短
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制作形体较大原料的清炸菜时，要在（）左右油温下料，让原料在锅中多留一些时间，待基本成熟，捞出，烧沸油再复炸一遍
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炸制油条时，一般选用五成油温（130℃-180℃），炸成金黄色为佳（）
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制作酥熟原料的清炸菜时，不但油量要大，且油温要高，可在油（）热时下料
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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（)）将原料加热至脆。
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制作酥熟原料的清炸菜时油量要小，且油温要低，可在五六成热时下料。（)
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6、炸制虾肉时，油温应控制在（）
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炸制莲花酥，油温4成热的时候放入锅中炸，刚开始小火，炸至酥皮慢慢展开后，（）炸至白色部分变淡黄色即可取出装盘了。