饼干烘烤冷却的目的。
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饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）的效果。
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由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
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饼干烘烤时的湿度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响。
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饼干烘烤过程中饼坯发生的化学变化主要有哪些？
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韧性饼干烘烤条件一般采用（）。
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饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送。
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一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。
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在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
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饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的（），使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。
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饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
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饼干完成烘烤后应进行冷却，使形态固定下来，待饼干温度达到30-40℃时，即可整理包装。
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韧性饼干经（ ）工艺制成，烘烤制成的图形多为（ ）
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饼干烘烤的传热方式（）
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为了使蛋糕、饼干拥有迷人的金黄色，在烘烤前刷（ ）令面包、饼干变得更加好看。
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饼干坯在烘烤过程中，水分变化经历（ ）三个阶段
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华夫饼干的烘烤温度在220℃以上，4～6min。（ ）
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烘烤饼干时，烤箱可以不预热
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饼干成型机中的饼干坯料常用（）带输送，而在烘烤炉中则一般用（）带输送
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饼干成型机中的饼干坯料常用B带输送，而在烘烤炉中则一般用（)带输送。
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饼干烘烤时的温度受饼干重量,大小、配方中原料的性质以及（）等多方面的影响
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饼干烘烤时的温度，受饼干（），大小，配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响
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饼干面胚切割成型时，必须先将面胚冷却，其目的有二，一时刻方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面胚内的面筋质得以松弛，使烘烤承受后的成品产生（）的效果
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这烘烤饼干时,要根据饼干的（）和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件
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饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二:，- 是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（）
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