14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是 。
相似题目
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直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。
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籼、粳杂交F1有明显的亚种间杂种优势，因此容易育成高产新品种。
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稻分为籼亚种和粳亚种。
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籼粳亚种间杂种具有强大的优势，但籼粳杂种一代存在一些较难克服的问题，致使籼粳亚种间只有少量品种在市场上应用。关于籼粳亚种间所存在的问题，下列（）的叙述是不正确的。
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非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。
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梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。
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豆类中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉类豆子有（）。
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支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。
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油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
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稻米的糊化温度、胶稠度属于农产品标准中的哪一个质量特性？（）
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我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。
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界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。
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籼、粳杂交，性状稳定较快，育成品种的周期较短。
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当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
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谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）。
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下列食物中，支链氨基酸含量较高的是
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胶稠度是评价米饭柔软性的一个重要性状，胶稠度（ ）的稻米普遍受到消费者的喜爱。
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22、粳高粱几乎完全是直链淀粉，具有吸水性强，容易糊化的特点。
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淀粉含量高的食物排名我们平时吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。()此题为判断题(对，错)。
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普遍以为，具备中档直链淀粉含量、中档湖化温度和较软胶稠度籼稻;具备低直链淀粉含量、低湖化温度和软胶稠度粳稻，适合国内大多数人口味，也符合国际市场规定。（)
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直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体（）
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支链淀粉含量最高的品种是（)。
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用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么？
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稻米直链淀粉含量与米饭质地之间有何关系？