我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。
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当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）
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烤烟的鲜烟叶中．淀粉的含量一般在（）左右。
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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
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直链淀粉在（）的作用下，几乎全部转化为麦芽糖。
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根据稻米淀粉性质的不同，可将我国栽培稻品种分为（）、（）两个类型。
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目前对优质泥浆，在粘度符合要求时，泥浆中的固相含量应控制在（）左右。
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非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。
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糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。
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在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。
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含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
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淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。
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G1P在（）酶的作用下形成ADPG，ADPG则在（）酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉，直链淀粉又可在（）酶作用下最终形成支链淀粉。
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当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
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直链淀粉在水溶液中是线形分子。
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在米粉中，直链淀粉所占比例与面粉相同的是（）。
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组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
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糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
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在直链淀粉结构中 α -1,6 糖苷键约占总糖苷的 ( ) 。
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糯米中的淀粉直链淀粉含量高。( )
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普遍以为，具备中档直链淀粉含量、中档湖化温度和较软胶稠度籼稻;具备低直链淀粉含量、低湖化温度和软胶稠度粳稻，适合国内大多数人口味，也符合国际市场规定。（)
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14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是 。
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用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么？
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稻米直链淀粉含量与米饭质地之间有何关系？
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70、糯米中的淀粉直链淀粉含量高。
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