绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。此题为判断题(对,错)。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
-
在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
-
绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半
-
杀青是绿茶初制的第三道工序。
-
绿茶杀青温度愈高愈好,有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。
-
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
-
在绿茶初制加工中,控制()是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
-
杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。
-
绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。
-
在红茶和绿茶初制过程中,绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间()。
-
在红茶初制的干燥过程中,叶温度不能低于(),以免造成发酵过度。
-
绿茶初制过程中,杀青工序对品质具有决定性作用,它是利用()破坏鲜叶中氧化酶的活性,形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
-
绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声。
-
绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。
-
绿茶初制过程中采用热揉,有利于老叶揉捻成条。
-
酚氧化酶是一种含()的氧化酶,存在于(),()内。这种酶在制茶中有重要作用,在制绿茶时要立即杀青,防止(),避免()产生,保持茶气清香。
-
简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?
-
在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于(),以免造成发酵过度。
-
绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。
-
绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。
-
【判断题】杀青的目的是利用高温,破坏酶的活性,固定做青时形成的品质。
-
绿茶的初制加工工艺中最主要的工序是()
-
绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青,()”。
推荐题目
- 传染病菌种、毒种的保藏、携带、运输,必须按照()的规定严格管理。
- 为使T8钢得到回火马氏体,应进行()。
- 矿用防爆特殊型蓄电池电机车必须设置车载式()或便携式甲烷检测报警仪。
- 有关医技人员行为规范叙述正确的是()。
- 投资抵免作为税收抵免的一种新形式,可在公司投资当年应付()税额中,扣除相当于新投资设备某一比率的税额,以促进企业资本形成并增强经济增长潜力。
- 综合应急预案应当包括本单位的应急组织机构及其职责、()等主要内容。
- ZPW-2000A型自动闭塞设备发送器可以产生的载频频率有四种,即1700HZ、2000HZ、2300HZ、2600HZ。
- 不论投篮和传球,当球在篮圈水平面上下落或球在限制区之上时,进攻队员不得触球。此题为判断题(对,错)。
- OGTT主要检测()
- 下列关于个体工商户生产经营所得应纳个人所得税的表述正确的是( )。