绿茶在杀青过程中采用的是“高温杀青，（)”。
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在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
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绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
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绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。
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“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
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在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
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绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
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绿茶杀青的首要目的是（）。
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高温杀青的温度以（）为最好。
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按杀青方式分，湄潭翠芽属于（）绿茶。
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绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
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名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。
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绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
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绿茶按照杀青的方法分为（）和（）
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绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。
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“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）
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简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？
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绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。
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绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
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绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，阻止鲜叶的发酵，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。杀青也就是要锁定茶叶的鲜绿和鲜味。以下说法不正确的是：
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绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等
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绿茶杀青时采取高温杀青，先低后高，嫩叶嫩杀，老叶老杀（）
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绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为（)、烘青绿茶、蒸青绿茶等。
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绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。此题为判断题(对，错)。