面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
相似题目
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
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标准的面包配方应该包括：原料名称、原料重量等（）。
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在生产面包时使用果葡糖浆的作用是（）和（）。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为（）
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醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。
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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
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面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。
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（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添加。
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面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
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调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。
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面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%，则发酵时间会（）
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加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
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面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
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面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
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在高压玻璃钢管道生产中，原料配方中添加增韧剂是为了（）。
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混合型饲料添加剂生产企业的产品配方中，有添加比例小于0.2%的原料的，应当再单独配备一台不锈钢制造的混合机，用于原料的预混合。
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传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（）、（）、（）、盐4种基本原料。
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面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
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面包配方中何种材料添加越多发酵越快？（ ）
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同，分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对，错)。
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采用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊时，首先将配方中全部的（）加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料
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生产配方中添加比例小于（）的小料原料应单独配备混合机
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需要面包长时间保持柔软，可在配方内添加（）