罗兹·哥特里法测脂肪含量时加入石油醚的作用（）。

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

  A . A、易于分层 B . B、分解蛋白质 C . C、分解糖类 D . D、增加脂肪极性

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• 酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）

  A . 减少非脂成分进入醚层 B . 增加脂肪进入醚层 C . 降低乙醚极性，使醚水层分离清晰 D . 有利于脱水 E . 促进乙醚进入水层

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• 当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

  A . A、易于分层 B . B、分解蛋白质 C . C、分解糖类 D . D、增加脂肪极性

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• 下列样品中可以用罗紫-哥特里法测定脂肪含量的有（）。

  A . 炼乳 B . 乳粉 C . 肉类 D . 冰淇淋

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• 罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

  A . A、90℃～100℃ B . B、80～90℃ C . C、100～102℃ D . D、110℃

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• 用邻菲罗啉光度法测铁含量，加入邻菲罗啉的作用（）。

  A . 缓冲剂 B . 还原Fe 成Fe C . 氧化Fe 成Fe D . 显色剂

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• 采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

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• 硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

  A . A、硫氰酸钾 B . B、硫酸 C . C、过硫酸钾 D . D、盐酸羟胺

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• 分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

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• 酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

  A . 提取样品中的脂肪 B . 将能溶于乙醇的物质留在水相中 C . 防止乙醚挥发 D . 使水层、醚层分离清晰

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

  A . A、易于分层 B . B、分解蛋白质 C . C、分解糖类 D . D、增加脂肪极性

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• 罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。

  A . 90℃～100℃ B . 80～90℃ C . 100～102℃ D . 110℃

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• 用罗兹哥特里法测脂肪加入石油醚的作用（）

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• 罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。

  A . A、乙醚 B . B、石油醚 C . C、乙醇 D . D、氨水

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• 罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

  A . A、乙醚 B . B、石油醚 C . C、水 D . D、乙醚和石油醚

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• 盖勃法测牛乳脂肪含量时，水浴温度是（）。

  A . A、约65℃ B . B、约80℃ C . C、约50℃ D . D、约100℃

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• 酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。

  A . 石油醚 B . 乙醇 C . 乙醚 D . 盐酸

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。

  A . A、盐酸 B . B、乙醇 C . C、乙醚 D . D、氨水

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• 索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

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• 利用标准加入法测水中Cl-含量时，为保证测量准确，被测溶液中应加入总离子强度调节缓冲液以控制溶液的离子强度和pH值一致（   ）

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• 乳脂肪是指采用哥特里 – 罗兹法测得的脂质，在牛乳中的含量平均为 ( )

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• 罗紫－哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，烘干温度为（)。

  A．A.90~100℃ B．B.80~90℃ C．C.100~102℃ D．D.110℃

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• 用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）

  A．易于分层 B．分解蛋白质 C．分解糖类 D．增加脂肪极性

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