为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子。其中合理的是（）
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硅酸盐保温材料是一种无机硬质保温材料，以（）为原料，加入碳酸盐或碳素等发泡剂以及其他辅料加工而成。
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面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。
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脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。
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脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。
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一位面包坊主预期将在3个月后购进一批面粉作为生产原料，为了防止由于面粉市场价格变动而带来的损失，该面包坊主将（）。
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面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。
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沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。
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吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
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加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）
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水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
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在“细菌和真菌在自然界中的作用”一节的教学中，某教师以“我们吃的馒头、面包中有许多的小孔，吃起来松软可口。馒头、面包上的小孔是怎么产生的呢？”进行导入，这种导入类型是（）。
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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。
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（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
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某市一家食品厂生产一种“芳香”牌面包，口感很好，销路很旺，其包装上注明是用“精一级面粉”作主要原料。为节约成本，该厂在打出名气以后，用粗面粉代替“精一级面粉”制作面包，再加入一定量增白剂，但仍然使用原来的“芳香”牌面包的包装及标识进行销售，用粗面粉制作的面包符合卫生标准，每个面包的售价仅为“精一级面粉”为原料的面包价格的1／3，且市场销售状况良好。对该食品厂的上述作法定性正确的是：（）
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脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口。
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12 、面粉经发酵产生小气泡使馒头松软可口。于是，发泡塑料、发泡橡胶、发泡水泥相继发明，它们不仅轻巧省料，而且有更好的隔热、隔音性能。若在肥皂中加些气泡，可使肥皂不会沉到水下，成为可浮在水面的浴皂。请问这种创新运用了哪种扩散思维？( )
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糌粑主要原料是用青稞炒熟后磨成的面粉，掺有（），吃起来酥软可口。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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（）适合加工质地松软的原料，如面包等，对软性原料，如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。
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面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦粉，加水搅和成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的( )受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
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面点皮坯原料常用的有面粉、米粉（）
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面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面柸经（）制成的产品
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10、锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
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