辅料又称“配料”,在菜肴中的比例通常在()以下。
相似题目
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()又称冷碟,通常是指以开胃、佐酒为目的,由蚀立的厨房生产,井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
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纸浆中包括水、纤维和辅料,通常把()作为纸浆的辅料添加在其中。
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调味料又称调味品,在菜肴中起者定味()等作用。
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主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下。
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各种菜肴销售数量的组合,可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例,这种比例被称为菜肴的()结构。
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含铁原料在原料场进行混匀,精矿占50%,配料室混匀矿配比为85%,内循环返矿为25%在配料室配加。求混合料中精矿比例。
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辅料在()为从属原料,所占的比例通常在30%--40%以下。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()。
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辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料的原料。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主辅料的配菜时要注意()。
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辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、()的原料,所占的比例通常在30%--40%以下。
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()又称“配料”,指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料,所占的比重通常在30%~40%以下。
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()又称“配料”,在菜肴中的比重通常占40%以下。
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在配料过程中,增大石灰石比例,水泥生料三个率值增大的是()。
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菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同,但辅料的形要()主料的料形。
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主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如()。
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()是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点,将菜肴的生要原料、配料,及其料头(又称小料)进行有机配伍、组台,以提供炉灶岗位进行烹调。
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当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时,可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求()。
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配料在物料堆积密度一定的情况下,借助于给料设备控制其()达到配料所需要的添加比例。
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所谓量的配合,就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
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标准抗生素通常只含有一种活性成分,而草本抗菌药物却含有多种。因此,草本药物在对抗新的抗药菌时,比标准抗生素更有可能维持其效用。对菌株来说,它对草本药物产生抗性的难度,就像厨师难以做出一道能同时满足几十位客人口味的菜肴一样,而做出一道满足一位客人口味的菜肴则容易得多。以下哪项中的推理方式与上述论证中的最相似?()
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()辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指配合、辅佐、衬托和点缀菜肴的原料,所占的比例通常在60%以下。
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食品用香精辅料对食品用香精生产、储存、应用所必需的食品添加剂和食品配料。所加的食品添加剂(增味剂、酸度调节剂除外)在最终加香产品中无功能()
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汤羹类菜肴盛装在器皿中的最佳容量比例是()。