主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
相似题目
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在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
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菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
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所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。
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下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
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辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
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菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
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菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
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下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
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下列为主辅料组配的菜肴是（）。
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菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
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主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
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菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
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菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
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主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
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菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
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（）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
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所谓量的配合，就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
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菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。
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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
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菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。