间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
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立式杀菌锅的辅助装置不包括（）。
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罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
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在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
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影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。
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罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
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低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。
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罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
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罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。
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影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
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罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
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常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式。
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传导型罐头杀菌时，其冷点在于罐头的几何中心位置。
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简述卧式杀菌锅为什么必须同时设置压力表和温度表？
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回转式杀菌锅的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理。
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罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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罐头食品杀菌机械设备的分类
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罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
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（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。
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由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
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采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
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罐头食品的杀菌和微生物学上的杀菌相同。（ ）
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回转式罐头连续杀菌机的主体是数个分别起（)和（)作用的卧式（)。罐头在（)容器之间通过（)转移。由于（)、（)作用,因此也有强化（)的作用。
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3、以条状腊肠罐头（直径99*高119mm）为例，全水式回转杀菌机最适宜的杀菌回转数是多少转/分？