罐头食品的杀菌和微生物学上的杀菌相同。（ ）
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商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。
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罐头食品的加热杀菌一般称为（），杀菌后不含带有致病微生物。
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罐头食品经过加热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫做（）。
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红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。
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水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
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无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。
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间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
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用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括（）。
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罐头的热力杀菌方法通常有两大类，既（）和高压杀菌。高压杀菌根据所用介质不同又可分为高压水杀菌和（）。
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罐头杀菌后不再有微生物残留。（）
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就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）
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巴式杀菌可以使食物中的（）失活，并破坏食品中的（）微生物和（），但无法杀死抗热能力强的（）。
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商业无菌室根据罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物。
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商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。
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化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的（）和杀菌剂两类。
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储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用（）杀菌和无菌化包装。
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采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
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含水分高的商品和微生物能“吸收”高频电能转变为热能杀菌，利用该杀菌机理进行防霉的技术是（）
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热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（）形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（）和（）。
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杀菌剂是指对微生物具有触杀作用的化学药品，分为气体杀菌剂和液体杀菌剂。
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超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
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保温试验是将罐头放置在适合于大多数微生物生长的（)的温度下，经过一段时间后进行观察，以检查罐头的杀菌效果和产品质量的一种检查方法。
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热杀菌在杀死和钝化食品中的微生物和酶的同时，也能给食品带来负面影响，如_______。
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罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，非致病性微生物的状态叫作商业无菌（）
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