酸价：

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• 何谓油脂的酸价

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• 酸价

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• 油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）

  A . 减少 B . 增高 C . 不变 D . 与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关 E . 与采用的检测方法有关

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• 油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。

  A . 正确 B . 错误

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• 油脂酸价测定的指示剂是（）。

  A . A、铬黑T B . B、孔雀石绿 C . C、酚酞

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• 压器油的酸价应小于0.014mgKOH／g，KOH就是中和油中所含自由酸价化学物所必需的氢氧化钾。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸价是衡量油脂氧化程度的指标。

  A . 正确 B . 错误

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• 油脂酸败一般碘价升高，酸价降低。

  A . 正确 B . 错误

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• 什么是变压器油的酸价？

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• 脂肪酸败的早期标志是酸价升高。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

  A . 氢氧化钠-水溶液 B . 氢氧化钠-乙醇溶液 C . 氢氧化钾-乙醇溶液 D . 氢氧化钾-水溶液

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• （）是油脂酸价测定的计算公式。

  A . A、酸价（mgKOH/g油）=V×N×56.1/W×100 B . B、酸价（mgKOH/g油）=W×100/V×N×56.1 C . C、酸价（mgKOH/g油）=V×N/W×100

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• 油脂酸价

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• 变压器绝缘油的酸价是用氢氧化钾滴定法测定。酸价过高（）。

  A . A.造成绝缘油过热 B . B.对绝缘材料有腐蚀作用 C . C.对金属有腐蚀作用 D . D.造成绝缘油粘度大

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• 油脂的酸价

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• 油脂的酸价升高说明（）。

  A . 饱和脂肪酸增加 B . 不饱和脂肪酸降低 C . 不饱和脂肪酸增加 D . 游离脂肪酸降低 E . 游离脂肪酸增加

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• 酸价是油脂酸败的最终指标。

  A . 正确 B . 错误

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• 油脂经过长时间加热，其酸价会降低。

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• 酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（)。

  A．油脂已经过量 B．油脂已经劣变 C．油脂已衰败 D．油脂已经氧化劣变

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• 酸度、酸值与酸价的异同？

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