老年人的合理烹饪方法是（）。

相似题目

• 软食适宜用的烹饪方法是（）。

  A . 熏 B . 腌制 C . 煎 D . 急火快炒

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• 老年性白内障目前较合理的治疗方法是（）

  A . 待患者失明时的手术治疗 B . 初发期药物治疗，严重影响视力时手术治疗 C . 过熟期晶状体较小，悬韧带脆、易断，是最适宜的手术时机 D . 年龄较大，抵抗力差，手术有危险，不应手术治疗 E . 以上各项都是

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• 合理营养的烹饪原则（）.

  A . 平衡膳食 B . 变换烹调方法 C . 合理配菜 D . 合理选择原料

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• 水煮牛肉的烹饪方法是（）。

  A . 煮 B . 氽 C . 油爆 D . 烧

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• 熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。

  A . 烙 B . 焖 C . 烤 D . 隔水炖

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• 合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。

  A . A、洗涤干净 B . B、反复浸泡 C . C、合理洗涤 D . D、除去污物

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• 烹饪原料品质的检验方法是（）检验。

  A . A、水分 B . B、视觉 C . C、肌肉 D . D、脂肪

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• 李明同学为老年人设计制作了一把座椅，完成后需验证座椅的舒适性，以下的测试方法中，比较合理的是（）。

  A . 根据设计的目的，请养老院的老年人试坐，并记录他们的感受和建议。 B . 放一些重物在椅子上，看是否能承受 C . 用电风扇对椅子吹风看能否吹倒 D . 用手左右晃一晃看是否稳固

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• 西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。

  A . 铁扒 B . 煮 C . 焖 D . 炭烧

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• 预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

  A . A、10分钟 B . B、20分钟 C . C、30分钟 D . D、40分钟

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• 中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是（）。

  A . 爆 B . 烧 C . 炒 D . 炸

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• 将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。

  A . 按自然来源分 B . 按加工性分 C . 按营养成分分 D . 按商品属性分

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• 李明为老年人设计了一把座椅，完成后需验证座椅的舒适性。以下测试方法中，比较合理的是（）

  A . 用电风扇对椅子吹风看能否吹倒 B . 放一些重物在椅子上，看是否能承受 C . 根据设计的目的，请养老院的老年人试坐，并记录他们的感受和建议 D . 用手左右晃一晃看是否稳固

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• 以水为传热煤介的烹饪方法是（）

  A . A、焖 B . B、炒 C . C、烹 D . D、蒸

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• 老年性白内障目前较合理的治疗方法是（）。

  A . 待患者失明时手术治疗 B . 初发期药物治疗，严重影响视力时手术治疗 C . 过熟期晶状体较小，悬韧带脆、易断，是最适宜的手术时机 D . 年龄较大，抵抗力差，手术有危险，不应手术治疗 E . 以上各项都是

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• 烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

  A . A、食用价值 B . B、营养价值 C . C、营养搭配 D . D、营养理论

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• 烹饪原料品种的分类方法之一是（）。

  A . 维生素构成 B . 营养素构成 C . 蛋白质构成 D . 矿物质构成

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• 冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。

  A . A、干瘪 B . B、口感发柴 C . C、不能使用 D . D、重新污染

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• 合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中，既要保证肴馔的适口性，又要尽可能做到减少营养素的损失。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下具有生热助热、温阳助燥的作用的烹饪方法是

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• 未成年人的父母或者其他监护人实施家庭教育，合理运用的方式方法有:亲自养育、共同参与、相机而教、潜移默化、（）、尊重差异、平等交流、相互促进。

  A．严于律己 B．严父慈母 C．严慈相济 D．严惩不贷

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