制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块( )。
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制作一般清汤是专用料,主要有()、猪精肉、牛肉等。
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制作五香酱牛肉时,整形香料袋应在()放入。
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制作蔬菜牛肉粥,米饭,蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀,出锅前放入盐和味精调味
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牛米龙肉又称股肉,肌肉块大,属二级牛肉。
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制作牛肉茸泥加入蛋清,是为提高茸泥的弹性和()。
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制作俄式炒牛肉丝,应选用()作为主料。
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制作干煸牛肉丝一盘,用牛肉300g(牛肉每千克12.00元),调配料合计为1.50元,按40%的销售毛利率,问该菜的售价是多少?
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制作水煮牛肉时,牛肉应该选择()。
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单拼“酱牛肉”的制作方法为()。
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制作水煮牛肉一份,主料是4.20元,配料是1.00元,调料是1.50元,若销售毛利率为45%,则该菜售价是()。
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丁香在烹饪调味中运用较为广泛,如四川的丁香鸡,北京的玫瑰肉、美味牛肉干等,特别是制作醉蟹时,将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香,这不但可以使螃蟹内部透出香味,而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。
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加工牛肉时,刀与牛肉的肌肉纤维方向应成()。
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制作牛肉扒时,牛里脊肉要洗干净用刀背拍松,()刀花。
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制作一般清汤的料是专用料,但各地有所不同,主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。
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英国牛肉生产量中由奶牛群提供的牛肉占牛肉总产量的()以上。
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白牛肉是一种昂贵的高档牛肉。
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某一村庄王某举办婚宴,结婚前两日自农贸市场购得生牛肉10kg,当晚加工成酱牛肉,放于未经消毒的大瓷盆中待用。两天后未作安全处理将瓷盆中的酱牛肉制作冷盘待客,32名就餐者于5小时后陆续全部发病,主要临床表现为恶心、呕吐、阵发性脐周绞疼;腹泻,水样便,6~15次/天;头晕、体温在38~40℃。全部患者诊断明确后立即静脉输注5%葡萄糖盐水、阿米卡星、西咪替丁、山莨菪碱及诺氟沙星。经1~3天治疗全部痊愈。
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牛肉肉质坚实,颜色棕红,制作馅心一般应选用()的部位。
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腌牛肉的配方是切好牛肉片500克,食粉6克,生抽10克,淀粉25克,清水100克,植物油25克。如果切好的牛肉片每千克90元,其他调料共计3元,同时假定制作过程没有损耗。那么每千克腌好的牛肉片价格应该是元()
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在十多年前,因被报道在全球分店使用含有牛肉调味剂的油脂制作法式炸薯条,麦当劳曾几乎被迫撤离印度市场。众所周知,麦当劳是以汉堡作为其主打产品的。然而汉堡的主要原料牛肉却成为麦当劳在印度惹争议的一个根源。在印度,信奉印度教的人占到印度总人口的80%,他们将牛奉为神物,宰杀或食用牛肉是对印度教和教徒最大的亵渎。麦当劳宣布于2013年在印度开全素麦当劳餐厅,这表明麦当劳不愿放弃印度市场,为吸引消费者不断做出改进。以上信息表明麦当劳在进行战略规划时考虑了()。
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某单位酱制牛肉,购入生牛肉5千克,13元/千克,酱成的牛肉为3千克,此酱牛肉的单位成本是()
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乙公司以国产牛肉为样品,伪称某国进口牛肉,与甲公司签订了买卖合同,后甲公司得知这一事实。此时恰逢某国流行疯牛病,某国进口牛肉滞销,国产牛肉价格上涨。()
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按照中式烹调的分档方法,制作菜肴“蚝油牛柳”应该选用的牛肉部位是()
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下列食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食用醋④火腿肠、牛肉干()
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