食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
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要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）
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快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。
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解释什么叫做最大冰晶体形成带？
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肉在冻结过程中冰结晶的大小主要取决于冰晶形成的速度。
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冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
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食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。
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速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。
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最大冰晶体形成带的概念。
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最大冰晶生成带
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食品冻结曲线的第二阶段中，食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须（），以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。
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大多数冰晶体都是在（）间形成，这个温度区间称为最高冰晶体形成阶段。
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食品冻结速度（）时，细胞内、外几乎同时产生冰晶，这种冰晶颗粒小，细胞内外压力一样，细胞膜稳定。
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冰晶最大生成带
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由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。（）
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快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（）
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在冲裁工序中，工件断面会出现三个明显的特征区，即圆角带、光亮带和断裂带，其中光亮带是在材料的哪个变形阶段形成（）。
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最大冰晶生成区（带）
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云中有时强时弱的升降气流时，云中的过冷水滴就会立即同冰晶、雪花冻结在一起，形成不透明的小雪球，这就是（）。
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由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。
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冰晶最大生成带是指
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由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。【 】
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快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。【 】
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在速冻食品生产工艺中，大部分食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）
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【判断题】快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。
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