由于缓慢冻结的时间长,所以形成的冰晶个体小,冰晶数量多。
相似题目
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快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。
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肉在冻结过程中冰结晶的大小主要取决于冰晶形成的速度。
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冻结过程中食品冻结速度愈快,生成的冰晶情况为()。
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食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。
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速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段,防止形成大的晶体,损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为()。
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下列哪种方法是由于细胞内冰晶的形成导致细胞破碎的()
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最大冰晶体形成带的概念。
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食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的()。
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冻结货物系指将储运温度降低到其所含汁液冰点温度以下,使大部分汁液冻结为冰晶的货物,以下属冻结货物的是()
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海冰的盐度指海冰融化后海水的盐度,海水结冰时,是其中的水冻结,而将其中的盐分排挤出来,部分来不及流走的盐分以卤汁的形式被包围在冰晶之间,形成“气泡”。因此,海冰实际上是淡水冰晶、卤汁和气泡的混合物。海冰的盐度一般为3~7,比海水的盐度()
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食品冻结曲线的第二阶段中,食品从冰点降到中心温度-5℃这一段必须(),以免在最大冰晶生成带中产生不良影响。
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食品冻结速度()时,细胞内、外几乎同时产生冰晶,这种冰晶颗粒小,细胞内外压力一样,细胞膜稳定。
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由于缓慢冻结的时间长,所以形成的冰晶个体小,冰晶数量多。()
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快速冻结法的冻结时间长,形成的冰晶个体小,冰晶数量多,所以在结冻时肉汁流失少。()
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冰晶的异质冻结核化
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空中如有薄云存在,而且这种云主要由冰晶组成,由于冰晶对日光或月光的折射,就会引起一系列光学现象,统称为()
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所谓冻胀,是指土的冻结过程中,土中的水份冻结成冰,并形成冰层,水透镜体,多晶体冰晶等的冰入侵引起土颗粒之间(),因而使土体产生不同程度的膨胀现象。
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摩尔比等于3的冰晶石形成的电解质是()
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云中有时强时弱的升降气流时,云中的过冷水滴就会立即同冰晶、雪花冻结在一起,形成不透明的小雪球,这就是()。
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由于缓慢冻结的时间长,所以形成的冰晶个体小,冰晶数量多。【 】
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快速冻结法的冻结时间长,形成的冰晶个体小,冰晶数量多,所以在结冻时肉汁流失少。【 】
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【判断题】快速冻结法的冻结时间长,形成的冰晶个体小,冰晶数量多,所以在结冻时肉汁流失少。
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云中有冰晶和过冷却水滴同时并存,在同一温度下,由于冰晶的饱和水汽压大于水滴的饱和水汽压,致使水滴蒸发并向冰晶上凝华,这种所谓的“冰晶效应”能促使云滴迅速增长而产生降水()
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5、冷冻精液时,最易形成“冰晶化”结构的温度区域为()。