啤酒样品品评温度最好在（）。

相似题目

• 在啤酒感官品评结果分析中，啤酒风味特性剖面图可用于（）方法中。

  A . 定量描述法 B . 定性差异分析法 C . 定量差异分析法 D . 比例法

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• 啤酒的品评温度及保持时间分别是多少？

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• 稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。

  A . 10和17 B . 20和27 C . 30和37 D . 40和47

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• 在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。

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• 合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？

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• 夏天啤酒的温度控制在什么范围内最好喝？为什么？

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• 啤酒品评中，为了减少风味物质含量多少的影响，样品供给量一般为（），每个样品量尽量保持一致。

  A . 200～250mL B . 150~200mL C . 100～150mL D . 50～100mL

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• 啤酒品评环境要求（）和温度适宜。

  A . 空气清新 B . 光线良好 C . 装饰豪华 D . 舒适的香气

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• 人的感觉器官中，对啤酒品评起主要作用的是（）和（）。

  A . 味觉 B . 嗅觉 C . 视觉 D . 听觉

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• 啤酒品评时，品评室温最好在（）℃左右，相对湿度保持（）％为佳。

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• （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。

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• 啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

  A . 描述法 B . 评分法 C . 排序法 D . 三杯法

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• 啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。

  A . α-乙酰乳酸 B . 双乙酰 C . 3-羟基丙酮 D . 2-羟基丙酮

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• 啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

  A . 无毒 B . 坚固耐用 C . 无味 D . 大小形状一致

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• 啤酒品评时，将（）法与描述性分析相结合，既可以从分数上看出各样品之间的差别和差别程度，又可从质量描述中看出各样品的优缺点和特征。

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• 葡萄酒品评最好在上午（ ）点。

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• 保存某些长期低温保存的样品、纯化的样品、特殊的低温处理消化液等，冰箱的温度最好设置在

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• 啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

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• 葡萄酒品评最好在上午

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• 啤酒生产用包装物料由于与酒液直接接触，必须进行感官品评，不得出现异味。（)

  是 否

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• 通过眼观、鼻闻、口尝对啤酒生产过程净化水、自来水、炭滤出水的的外观、气味、滋味等品质，参照品评技术规范，进行品评、判断（）

  是 否

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• 风味物质配制好用保鲜膜封口，防止挥发，最好在（）小时之内品评完，开瓶后的啤酒易氧化

  A．1 B．2 C．3 D．4

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